这肉再贵也要吃，秋冬大量上市！增强记忆，提高免疫，保护视力，不懂吃太可惜了

说到羊肉大家应该不陌生吧，不管是撸串还是吃火锅，都少不了它的身影，老话说得好“要想长寿、常吃羊肉”，因此在秋季吃羊肉，不仅能抵御风寒，还能增强抵抗力。

一，羊肉的功效

1. 温补阳气，抵御寒冷

秋冬季节，气温逐渐降低，人体容易感到寒冷。而羊肉性温，具有温补阳气的功效。适量食用羊肉，可以帮助人体抵御寒冷，增强御寒能力。对于体质虚弱、畏寒怕冷的人来说，羊肉更是不可多得的滋补佳品。

2. 补血益气，改善贫血

羊肉中含有丰富的铁元素，是补血益气的佳品。铁元素是构成血红蛋白的重要成分，对于改善贫血、促进血液循环具有重要作用。因此，对于贫血患者或者经期女性来说，适量食用羊肉可以帮助他们缓解贫血症状，恢复身体健康。

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. 促进消化，增进食欲

在秋冬季节，由于气温降低，人体新陈代谢减慢，羊肉的肉质细嫩，易于消化吸收，适量食用羊肉可以帮助我们更好地消化吸收食物中的营养成分。

二，羊肉汤的具体做法

1.准备适量羊骨用清水浸泡1.5个小时以后，倒掉泡出的血水重新换水再泡上1个小时左右即可，下锅前把大的羊骨砍开，方便炖出里面的营养；羊肉浸泡半个小时以上，然后放到通风的地方控干水分。

2.起锅烧水，把羊骨凉水下锅，用小火慢煮，边炖边撇沫，一直炖到没有血沫析出来即可。前期血沫打不干净，后面炖出来的汤就不可能白。

3.血沫打干净之后开始吊汤，这个阶段不能加凉水，被冷水激过后炖出的羊汤不白不香不浓。喜欢清汤的用小火炖，喜欢浓汤的可以用大火炖。因为羊汤浓香更好喝，所以全程用大火。

4.吊汤的时候加入白芷，其他任何香料都不要放；羊汤吊得微微发白的时候加入羊油，羊油是羊汤香浓的关键。

5.羊骨汤炖的呈现乳白色，放入控干水分的羊肉，继续大火炖煮，这个时候还是需要继续撇血沫，撇干净血沫之后盖盖继续炖，一直把羊汤炖至浓白后转为小火，全程不调味，羊肉炖到用筷子轻轻一扎就烂的程度就可以出锅，出锅的羊趁热切片。

6.最后喝汤的时候只需要放点盐即可，注意不要直接放锅里，而是放到碗里，碗里再加点羊肉、撒点葱花、香菜、蒜黄、洋葱丝就可以直接喝，或者配个饼，再或者煮一碗羊汤面都是很不错的选择。

阿雅有话说：

（1）羊肉不能和什么一起吃

南瓜，南瓜与羊肉两个都是温热的食物，如果一起食用，很容易诱发上火问题。南瓜味甘性温，具有补中益气的作用，而羊肉是大热的食物，具有益肾补衰、温补气血、补虚祛寒的作用，两个食物都是补益的物质，如果同时食用，可能会出现腹胀、肚痛、消化不良的问题。

（2）什么人不建议吃羊肉？

肝病病人不能吃羊肉因为羊肉甘温而大热，民间称为“发食”，加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等，食后肝脏不能完全将其分解吸收，还可使肝脏病复发，或加重病情。

另外，某些热性病，如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。